Pastas de clara de huevo caseras finas con almendras de la «Tía Conchi»

Breve historia:

Estas pastas de clara de huevo vienen directamente de Logroño, a través de la tía Conchi, “experta repostera dónde las haya” y hermana de la abuela «Juli». Su peculiaridad radica en su forma, pues más que una pasta al estilo tradicional parece como si las hubiera aplastado un elefante, o por lo menos esto es lo que nos dicen nuestros hijos. También se las comen de tres en tres para desayunar, aunque no sé si por el mérito de las propias galletas o por el buen “saque” que tienen los niños.

Ingredientes:

• 100 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de claras de huevo (aprox. 3 huevos)
• Almendras fileteadas de adorno

Preparación:

1. Se mezclan todos los ingredientes en un cuenco, de tal forma que quedará una mezcla viscosa y de poca consistencia.
2. Con una cuchara se coge un poco de la mezcla y se pone sobre el papel de la bandeja de horno.
3. Sobre cada galleta se puede poner almendra fileteada.
4. Se meten al horno precalentado a 180 º por un tiempo aproximado de 10 minutos.

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